あずきは無精者に煮らせよ～ぜんざいの作り方土鍋編

カムカムエヴリバディに触発されて

上海では日本のテレビを視聴することが出来て、時々私はどこの国にいるのだろう？と思うほど、どの番組もバッチリ視聴出来ていた。

日本に居るときは、朝ドラにはそんなに興味は無かったのに、上海に来てからは毎朝バッチリ欠かさず見てしまった。

2021年後期NHKの朝ドラ「カムカムエヴリバディ」、毎日楽しませてもらった。

主人公が炊く小豆が本当においしそうで、「おいしゅうなぁれ」のおまじないを聞いているうちに、「よ～し、私も小豆を炊いてみよう！」と無謀なチャレンジを決心。

30代の頃に何度か小豆を炊いてみたのだが、いくら煮ても固いままだったり甘すぎたりと、成功体験のないまま、いつしかあんこはスーパーで買うものになっていました。

50の手習いだ！で、早速ネットで検索。

色々なレシピがあり、試作を重ねて、今のところの私の好みは甘さ控えめのぜんざい。

材料

小豆　　　200ｇ

砂糖　　　80ｇ

水　　　　1リットル

作り方

1，変色したり割れたりしてる小豆があれば取り除いて、水洗いする。（乾燥豆は、一晩浸水させてから煮るのが基本だが、小豆は水に浸す必要なく、すぐに炊き始められる❗️）

2，洗った小豆を鍋に入れてたっぷりの水を加えて中火にかける。（小豆の上に水が5㎝くらいかぶる程度）

3，鍋が沸いたら弱火にしてそのまま5分煮てそのゆで汁を捨てる。

4、鍋に汁気を切った小豆を戻して水を1リットルほど加え、鍋を中火にかけて煮立ったら、弱火にし蓋をして1時間ほど煮る。（750㎖からいろいろと試して、その時の気分で、汁の多少を楽しんでいる）

5、芯まで柔らかくなってたら火を止めて蓋をしたまま30分蒸らす

6、蒸らし終えたら砂糖と塩を加え、馴染ませるために再度火にかけて沸いてきたら5分ほど弱火でコトコトと煮る。

これでぜんざいの出来上がり。

まとめ

大体のレシピは、小豆200gに対して120gと、5：3の割合が多かった。

甘さ控えめなので、冷蔵庫で1週間くらいするとなんとなく味が変わってくる。

5日目くらいからは食べる前に匂いを確認して、傷んでないかを確認してから食している。

土鍋で小豆を炊くと、ふっくら美味しく炊けてる気がする。

単に気分の問題だとは思うが、そういう気持ちって大事！！

最後に、小豆の良さを少しだけ紹介。

本当の意味は、気長にじっくりと取り組む方が良いことの例えだそうです。

小豆は炊き上がりにくいので、気長にじっくり炊いていくことが大事で、無精者にこれをやらせると、あれこれ手を加えずにゆっくり放置して程よい火加減を保てて、柔らかく仕上がる、とういうことが由来らしいです。