今回はとりハムに挑戦！
挑戦！なんて言っても、鍋が全部やってくれるので、超簡単！
材料
材料
鶏むね肉 １枚（今回は３２０ｇ）
砂糖 小さじ1/2
塩 小さじ2/3
マジックソルト 少々（気持ち多めに振りかけた）
粗挽き黒こしょう 少々（これも多め）
レシピ
１、鶏むね肉に、両面にフォークで穴をぐしぐしあけ、肉の線維に沿って切れ目を入れ、厚さを均一にする。皮がついていたら、取り除いておく。
２，砂糖→塩の順で鶏にすり込んでいく。
３，ラップを敷き、ラップの上に、マジックソルトと黒こしょうを振りかける。
４，ラップの上にむね肉の皮面を置き、くるくると巻いて空気が入らないようにしっかり包んで、両端をキャンディ状に固結びする。
５，その上からさらにもう一枚ラップでしっかり包んで、耐熱の密閉袋に空気を抜いて入れ、３０分くらい常温で寝かせる。
６，内鍋に密閉袋に入れた鶏を入れ、それが隠れるくらいの水を入れる。
７，ダイヤルで「とりハム」に合せてスタート。
（手動でする場合、低温調理６５度にセットし、調理時間を２時間１０分。）
８，出来上がったら、内鍋から鶏を取り出して、氷水で密閉袋ごと急冷する。
９，粗熱がとれたら好みの大きさに切る。
感想
今回は、３２０ｇと少し大きめのむね肉だったので、塩を少し多めにしてみたら、ハムらしい塩加減に仕上がった。塩分が気になる場合は、塩を小さじ1/2強くらいでも十分かも。
冷蔵庫で４日ほどは味も変わらず食べられたが、できれば３日ほどで食べ切るか、冷凍をお勧めする。
新タマネギと一緒に食すると一層美味しく、春を感じる素敵な食卓になった。
アイリスオーヤマの電気圧力鍋さまさま！
こんな美味しいとりハムが自宅でできるなんて、有り難すぎる！
プロフィール
５０代のズボラを自覚する主婦です。
人生の折り返し地点を過ぎて、wordpressでのblogに挑戦。
美味しいもの、健康的なもの、手作り、に心惹かれます！