試行錯誤のその後(米粉のシフォンケーキ)

シフォンケーキチャレンジは、密かに続いていた。

最近は抹茶を入れるなど、バリエーションを増やしていきつつあった。

シフォンケーキの好きなところは、パンよりも少ない小麦粉で作れるところだったが、もう少し減らせないかと思案していたら、友人から目から鱗の一言。

「米粉ではあかんの？」

米粉！

その手があったか！

なぜ今まで気が付かなかった

早速作ってみた。

材料(17cmシフォンケーキ型一台分)

(赤字になっている箇所は、小麦粉のシフォンケーキからの変更点。)

卵　　　4個

砂糖　　60ｇ　(甘さ控えめが好きなので70gから変更)

油　　　25ｇ

水　　　50㎖　(抹茶を使用するので水を使用)

米粉　　60ｇ　

抹茶　10g

作り方

(赤字になっている箇所は、小麦粉のシフォンケーキからの変更点)

卵は卵黄と卵白に分けておく。

1，卵黄生地をつくる

卵黄をホイッパーでほぐして、砂糖20g、油、水、米粉、抹茶を順に加えて混ぜ、均一な生地にする。

一つ材料を加えるたびにきっちりと混ぜる。油、水分を加えた際は、分離しないようによく混ぜること。

2，メレンゲを作る

卵白を泡立てる。

残りの砂糖を数回に分けて加え、しっかりツノが立つようにメレンゲを作る。

3，卵黄生地とメレンゲを混ぜる

卵黄生地にメレンゲの1／3ほどを加えてなじませたら、残りのメレンゲの方に入れて泡立て器でよく混ぜ、さらにゴムベラでボールの底からしっかりと混ぜる。

4，型に流し込む

型に流し込む際は、一気に流し入れる。思い切りが悪いと、空気を抱き込みやすく、焼き上がりの穴の原因になる。

5，焼く

180度で30分（予熱は必ずすること）

6，冷ましてから型から外す

今回の出来上がりはこんなの↓

相変わらず上手に花割れしない😭

カットしたらこんな感じ↓

目が詰まった感じだけど、触感はフワフワ♪

実食

上手く膨らむか心配だったけど、そこそこ膨らんで、冷ましている間にちょっとしぼんだ。

これが成功かどうかは分からないが、食感は、しっとりふわふわ！小麦粉で作ったものより軽い感じがする。

しぼんだ際に高さが落ちた分、上の方は少し軽さが足りないが、それでも気にならない程度である。

抹茶味も良いが、ほうじ茶でも作ってみた、これがまたおとなの味で美味しかった‼️

↑これが使用している抹茶と粉末ほうじ茶。