密かに作り続けていたシフォンケーキ

米粉のシフォンケーキを作り始めて、ずっと花割れしないまま、密かに週一で作り続けていた。

あまりに失敗作ばかりをご披露するのも気が引けていたが、今日、なんと花割れした！

やった～～！

備忘録として、本日のレシピをアップすることに。

材料（17㎝シフォンケーキ型一台分）

卵　　　4個

砂糖　　60ｇ　

油　　　30ｇ

水　　　50㎖　

米粉　　60ｇ　

↑オーガニックの米粉をやめて、富沢商店の製菓用米粉を使用

作り方

（赤字になっている箇所は、今までの米粉のシフォンケーキからの変更点）

卵は卵黄と卵白に分けておく。

1，卵黄生地をつくる

卵黄をホイッパーでほぐして、砂糖10g、油、水、米粉を順に加えて混ぜ、均一な生地にする。

（卵生地を作る際に、卵黄が分離しない程度に、湯煎しながらすべてを混ぜていく）

一つ材料を加えるたびにきっちりと混ぜる。油、水分を加えた際は、分離しないようによく混ぜること。

2，メレンゲを作る

卵白を泡立てる。

残りの砂糖を数回に分けて加え、しっかりツノが立つようにメレンゲを作る。

（卵白を泡立てる際に、酢小さじ半分、塩一つまみ（分量外）を加える）

3，卵黄生地とメレンゲを混ぜる

卵黄生地にメレンゲの1／3ほどを加えてなじませたら、残りのメレンゲの方に入れて泡立て器でよく混ぜ、さらにゴムベラでボールの底からしっかりと混ぜる。

4，型に流し込む

型に流し込む際は、一気に流し入れる。思い切りが悪いと、空気を抱き込みやすく、焼き上がりの穴の原因になる。

5，焼く

180度で10分→170度で10分→180度で8分

6，冷ましてから型から外す

今回は、焼いている最中から、「いつもと違う、もしかしたらいい感じかも！」だった。

焼き進めていくうちに、少ししぼんでしまったが、焼き上がりはこんな感じ。

実食

久しぶりのプレーンのシフォンケーキにしたが、玉子の香りがしっかり口に広がって、悪くない！

未だかつてないふわふわ感。

ふわふわパサパサなのではなく、ふわふわだけどしっとり感もキープできてた。

私の中では、一応これで成功としようかな♪と思えるレベル。

さてさて、これが継続できればいいのだが・・・。

富澤商店の製菓用米粉は、「粒子が細かいため小麦粉感覚でご使用いただけます」と表示してある通り、本当にきめが細かい。

今回の勝因は、米粉を変えたことなのでは？と思える。

これからも、密かにシフォンケーキ作りは続く。